有些人觉得在新疆吃羊肉膻味很重,你认为是什
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问:有些人觉得在新疆吃羊肉膻味很重,你认为是什么原因呢? 无论是羊肉抓饭,羊肉蒸饺,膻味都有,似乎完全不做去味措施,我一个广东人难以接受。

凑个热闹。我个人是超级喜欢新疆的羊肉的。

印象特别深刻的一次是在天山脚下吃羊肉,现宰现杀,用清水煮了之后,拿起一块吃实在是鲜甜,肉质是真的好。后来在南疆虽然羊肉也很好吃,但总感觉肉的味道又不一样。

我说的“鲜甜”并不夸张,牧民告诉我们,这里的羊喝的都是天山融化的雪水,吃的也是这山上的牧草,我们去的前天晚上,附近有狼刚刚咬死两头羊,因为被牧民发现没来得及吃掉便逃走了,尸体还在附近,可想而知这里的环境是有多好。



我个人是觉得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的,如果觉得是腥我觉得可能跟烹饪的方式有关,而如果是本身吃不惯羊肉就如同新疆很多居民吃不惯猪肉一般,那就另当别论了。题主说的羊肉抓饭,羊肉蒸饺之类的,因为里面都有羊油,它本身就属于羊的味道,那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。



我个人是觉得,来到新疆一定要大口的吃肉,才过瘾,因为内陆人能吃到这么新鲜的羊肉的机会确实不多。



一直在行走,希望你能关注我,也许有你的陪伴我的旅途会更精彩~懵小旅!

谢谢邀请!

有的人吃羊肉会觉得特别膻,我认为这是每个人的味觉和口感问题。

我妈妈特别怕腥,鸡蛋稍微凉了一点,她就不能吃了,总说特别腥,甚至想吐。羊肉于她,不是美食,反倒是倒胃。怕腥怕膻的人,恐怕都错过了不少美味吧。

前段时间天气特别冷,我们在村里的小超市买了包牛肉片来打火锅,晚上吃了几片,我就不吃了,有点膻,不似以前大超市里买的好吃。家人也说,这次的牛肉有点味大,以后别去他们家买就是了。

这倒不是个人的味觉问题了,而是肉质的原因。动物也有差异,就像猪肉,有的猪肉有种臊味,特别难闻,闻到那股臊味别说那道菜,整个饭都不用吃了。我自己就对猪肉的臊味特别敏感。

羊肉有股膻味,大家都知道。但有的人就受不了,他的味蕾会特别挑那股膻味,而有的人,觉得羊肉的香味大于膻味,吃起来畅快淋漓。

怕膻的人可以尽量在做法上减少膻味,比如可以加点料酒,摸点香料,或者焯水等,或者改变做法,煎或者烤,或许膻味就没那么重了。

冬天了,吃点羊肉补补身体,提前祝大家元旦快乐!谢谢!








谢谢邀请。

这个恐怕和饮食习惯有很大关系。我是生长在新疆的汉族人,平日里以吃牛羊肉为主,绝少吃猪肉,偶尔吃一次,会觉得很腥。

记得1997年夏天,我去单位的广州分公司出差。考虑到分公司的员工均系公司派出,于是我带了只羊去。

下午17时到了分公司驻地,大家都没吃饭,在等着炖羊肉吃。羊肉炖好准备开吃时,正巧广州本地一个小伙子去玩儿,大家劝他一起吃,最初他怎么也不肯吃,说羊肉骚。一再劝说下,他才勉强吃了一块。

第二天一早,那小伙子又跑来了,一进门就问:“昨天晚上那个漏(肉)还有没有”?

我们平时吃的羊肉都是现宰的活羊,不管是清炖还是烤,从没觉得膻。或许与经常吃早已经习惯了有关系。

每个动物都有自己特有的味儿,这是自然的客观事实。

天天吃羊肉长大的 新疆人从没觉得羊肉有膻味,因为他们已经习惯那个味道。汉族人不怎么吃羊肉,对这个味儿陌生,所以能闻得出来。

同样的猪和猪肉的味儿特大,新疆一直受不了猪的恶臭味儿,但是汉族人却闻不出来。

好比,一直在屋内的人从来察觉不到屋内有味儿了,外面进来的人一下子能闻出一样。

作为新疆人,分享一点儿多年吃羊肉的感受!

小的时候生活在北疆,记忆最深刻的就是跟着家里人去山里玩,带上半只羊进山,羊腿肉串肉串烤,羊排做抓饭,剩下的棒骨和羊脊炖汤,吃手抓肉,喝羊肉汤,拌个皮辣红就是最幸福的野炊了!吃完再来上一个河水里冰镇的西瓜!悠哉的不得了!

过年家里会包羊肉皮牙子的饺子,羊肉馅里的油流出来,会在醋上结成一层膜。

长大了,在南疆生活,馕坑肉,架子肉,烤全羊成了宴请内地朋友的首选!一顿攒劲的硬货搞下肚,很多内地朋友都会有点害怕!

总的来说:南疆的羊肉瘦一些,更好吃!

曾经听有经验的吃货这样解释,南疆干旱,天气热,所以羊肉偏瘦,羊通常吃的都是碱地草!中和了羊肉的酸性!所以不膻,更鲜美!

这个是真的。任何特色美食都在各地发展成当地人习惯的口味,让人错以为这个味就是正宗的口味了。我今年一月去的西安,我以为我会很喜欢那里的美食,肉夹馍,大碗面,羊杂汤,甚至是羊肉串。但是事实证明,真的受不了。在西安呆了一周,除了初次尝试,其余的都是吃KFC过来的。就连我很喜欢的凉皮,在西安也是另外一种味道,真的让人绝望。

我来告诉你真实的答案。

新疆人说的膻和内地朋友说的膻完全是两个概念。内地的朋友如果吃不惯羊肉,再好的羊他吃起来也是觉得膻的,只是膻味的轻重不同。而已。新疆人如果说这个羊肉膻,一般是指羊身上的一股特殊的骚气,那个味道反正土生土长的我是受不了,大多新疆人也受不了。

有这种骚气的羊一般有两种:一是来自内地,在新疆育肥的羊。新疆本地羊肉产量不够新疆消费,现在很多羊是内地运来育肥之后再卖,或者直接是来自新西兰的进口羊肉,味道不如本地羊。二是宰杀时血没有放干净的羊。买肉的时候如果你仔细观察,会发现有些关节部位会残留一些积血,一定要把那个部位剔掉,骚气大多来自那个位置。还有一种情况比较特殊,很少会碰见,就是配种的老公羊。那个味道谁吃谁知道。少数民族是不会卖那种肉的,其他你们自己想。

我一个山东表哥前些年来新疆,我带他去本地很好的民族餐厅吃饭,羊肉简直不要太鲜美。结果他第一口下去直接吐出来了,说太膻吃不了。从那时我才明白内地和新疆对膻味的理解完全是两个概念。

就是因为吃不惯,没啥好奇怪的,新疆人去广东,呆上几天也要叫苦的,鸡有鸡味,海鲜有海味,苦瓜还有苦味呢,羊肉自然就有羊肉味。

作为生在新疆、长在新疆的新疆人,羊肉自然是日常饮食中不可缺少的,我也在内地吃过羊肉,也吃过进口的羊肉,相比较还是新疆的羊肉最好,新疆的羊是吃草、放养的,就这一点就能保证肉品的品质了,而且新疆人讲究吃羊娃子肉,也就是当年的小羊,肉质一定是极好的。

我也认识几位新疆人是不吃羊肉的,理由大多也是怕膻,我想这真的就是口味习惯的问题了,就像有人不吃香菜,有人不吃葱一样的道理。

还有的人不吃羊肉,但是吃烤肉,这样的情况相信很多人碰到过吧。原因就是烤肉用的孜然,是烤羊肉的绝配,不但能去膻,更能增加烤肉的香味,题主应该再尝试一下。

另外,新疆人烹调羊肉,还有一个必须用的食材,就是洋葱,新疆人叫皮牙子,与羊肉搭配,既能增强口味,还能解除油腻,最重要的是营养搭配,越吃越健康。

所以,新疆的羊肉品质肯定是非常好的,绝对没有很浓重的膻味,而且,适当的烹调方式,搭配孜然和洋葱,还能大大中和有些人不习惯的羊肉味道。你看,每年那么多第一次来新疆旅游的游客,品尝新疆的烤肉、抓饭、馕坑肉、清炖羊肉,都是赞不绝口的,有人吃完了还要打包带回去,之后还一直都念念不忘呢。

新疆以天山山脉为界分为南疆和北疆,南疆以干燥沙漠戈壁(有绿州)为特色,北疆以草原树林为特色,南疆的羊以盐碱荒漠植物为食,北疆羊以草原绿色草本植物为食,南疆的羊肉比较适合烧烤(自带盐味)北疆羊肉比较适合炖煮,羊肉膻味的来源主要是羊在屠宰场一次宰几千只,没有及时开膛破肚的羊内脏粪便的味道渗透污染羊肉产生膻味,及时开膛的羊没有膻味

首先:新疆的羊肉相对内地的羊肉膻味要小一些。原因如下:1、羊的品种、2、牧草及放牧方式。

1、新疆地方品种羊有哈萨克羊、巴音布鲁克羊、巴尔楚克羊、吐鲁番黑羊等数10个品种。这些品种的羊肉肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻。比如:巴尔楚克羊肌内脂肪含量达到6%,该羊肉非常嫩,其他品种的羊肉的肌内脂肪总体平均含量也达到4.45%。这种羊肉既可提供人们需要的脂肪,又可增加肉的风味和香味,肉质柔软而不油腻,口感非常好。比如,哈萨克羊和巴尔楚克羊肉的蛋白质含量较多,其他几种羊肉粗蛋白含量平均达到21.48%以上,这说明羊肉有较高的营养价值。总之,新疆的羊肉好吃,首先是因为品种好。

2、羊肉膻味主要来源于羊肉中的脂肪酸,主要是由C6~C12脂肪酸产生,其中羊肉膻味最大脂肪酸是C8~C10的支链脂肪酸。新疆主要是盐碱地,大片的土地上长着稀稀落落的草,羊为了吃饱肚子,不停的走动。这种放牧方式,使羊有了足够的运动,羊生长缓慢,同时吃盐碱地的草抑制了羊肉的膻味,使羊肉肉质细嫩,味道鲜美。

一方水土、养一方人,新疆这地方的羊肉确实好吃,和新疆的地理环境密不可分。欢迎来新疆旅游,品尝新疆的羊肉,相信一定会改变你对新疆羊肉的看法。

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