英专家:避免使用微波炉加热剩菜
分类:饮食

(中央社伦敦6日专电)英国专家指出,为避免食物中毒,剩菜务必降到室温时才放进冰箱,米饭尤其不得在室温下放隔夜,加热剩菜最好避免使用食物受热可能不平均的微波炉。

英国广播公司(BBC)深度报导,英国每年约有100万人食物中毒,其中一半是因为是吃了夏季烤肉及耶诞节后的剩菜,食物中的弯曲杆菌是主要凶手。目前英国超市贩卖的鸡肉中,65%的鸡肉都含有弯曲杆菌,弯曲杆菌在厨房工作台可以存活数个小时,因此很容易扩散到其它地方。

报导说,从市场买回鸡肉后不应该直接冲洗,而应该先调理后再彻底将手洗净,烹煮是杀死细菌最好的方法。

如果有剩菜,专家建议先盖起来,等温度降到室温后,时间不要超过4小时,再立即放进冰箱,否则热食放进冰箱会造成细菌在冰箱内滋长。

英国食品标准局提醒民众,含有肉类、牛奶、奶油、海鲜、米饭及意大利面的剩菜,在加热时应特别注意,否则易有食物中毒风险。

专家提醒,加热剩菜时务必要全部加热,温度超过摄氏60度,避问使用微波炉加热,原因是食物可能无法完全受热,让细菌有可趁之机。1050106

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